Ahora que empieza a hacer calor, incrementa locamente mi necesidad de tomar helados. Y sobre todo, leche merengada. Me fascina la leche merengada. Ese olor a limón y a canela. Ay. Pero claro, una servidora tiene que cuidarse y no le queda otra que buscar alternativas bajas en grasas, para cuando le entra el mono de dulce. Así que aquí os dejo una recetilla la mar de apañada y facilona, para alegrarnos la vida un poco, sin sentirnos culpables. Os aseguro que no echaréis de menos la original.
Ingredientes para 4 raciones:
– 200 ml de leche desnatada.
– 100 gramos de leche desnatada en polvo.
– Piel de medio limón.
– 2 ramitas de canela.
– Edulcorante líquido.
– 800 gramos de hielo.
Pasos para Thermomix:
1. Introducimos en el vaso la leche líquida desnatada con la canela y el limón.
2. A 100 grados, programamos 15 minutos a velocidad 2.
3. Retiramos, enfriamos y colamos.
4. Cuando esté fría, la volvemos a incorporar al vaso junto con la leche desnatada en polvo y edulcoramos al gusto (yo pongo una cucharada sopera de edulcorante líquido).
5. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4.
6. Añadimos los cubitos de hielo y trituramos durante una minuto y medio a velocidad progresiva de 5, 7 y 9.
7. Servimos al momento con canela en polvo.
Pasos para elaboración tradicional:
1. Introducimos en un cazo la leche líquida desnatada con la canela y el limón.
2. Dejamos que hierva unos minutos.
3. Retiramos, enfriamos y colamos.
4. Mientras tanto, en un bol preparamos la leche en polvo, el edulcorante y un chorrito de leche fría. Removiendo muy bien, para que no queden grumos.
5. Mezclamos todos los ingredientes.
6. Le añadimos el hielo y lo batimos todo junto con un vaso americano o trituradora.
7. Servimos al momento con canela en polvo.
Para la opción vegana: Yo suelo hacerla con leche de soja o almendras y sin añadirle leche en polvo. Ya que al ser una leche vegetal densa, no le hace falta utilizar nada.
Pd: Yo no acostumbro a hacerla para tomarla al momento, por lo que para que al descongelar no se me quede muy aguachirriada, lo que hago es ponerle menos hielo y meterla en el congelador hasta que me la vaya a tomar.
